提醒！
如果发现可疑相关症状
(资料图)
不可拖延时间，应立即就医
家庭自制发酵食品和腌制食品
往往是引起肉毒毒素中毒的“元凶”
仅今年7月
就发生了两起疑似肉毒毒素中毒事件
01
三类食物易引起肉毒毒素中毒
近年来，自制发酵的食品越来越受大众喜爱。“纯天然、零添加”的同时，也充满了动手的乐趣，网上还有很多自制私房菜的保姆级教程。
请注意！这类自制发酵食品存在着巨大的风险↓
肉毒梭菌的肉毒毒素，到底有多毒？
疾控部门指出：肉毒毒素，是肉毒梭菌在厌氧环境下产生的毒素，其毒性是氰化物的1000000倍，50纳克肉毒毒素可致命。
肉毒梭菌及其毒素进入人体的途径，包含了三种：食源性，就是通过食物；通过伤口或者呼吸道；医源性，比如美容整形中过量使用肉毒毒素。
其中，引起肉毒毒素中毒的食物包括：
1. 既往调查发现，家庭自制发酵食品和腌制食品，往往是引起中毒的“元凶”：如腌肉、腊肉、泡菜、豆豉、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐。
2. 不新鲜的鱼、猪肉、猪肝、劣质的罐头食品、瓶装食品和冷藏食品。
3. 对于小宝宝而言，蜂蜜也是肉毒毒素中毒的危险因素。
这是因为，蜜蜂在采集花粉酿蜜的过程中，也可能会把被肉毒梭菌污染的花粉和蜜带回蜂箱，导致产出的蜂蜜中可能含有肉毒梭菌及其芽孢。
一岁以内宝宝的肠道屏障功能发育尚不完善，不能抑制肉毒梭菌的繁殖，为了安全起见，还是不要给婴幼儿喂食蜂蜜。
02
有可疑症状，立即就医
专家提醒：肉毒毒素毒性非常强！一旦怀疑发生肉毒梭菌食物中毒，应立即到医院就诊！
那么，肉毒梭菌中毒的症状有哪些？
03
牢记三点，预防“中招”
温馨提示：
一旦怀疑发生肉毒梭菌食物中毒
请立即到医院就诊
不可拖延时间
时间就是生命！
来源：河南疾控、广东疾控中心、广州日报
关键词：
提醒！如果发现可疑相关症状不可拖延时间，应立即就医家庭自制发酵食品2023-08-11
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